À Escamps, nous cultivons et distillons des plantes aromatiques depuis 2015. C’est ici que naît le goût de DIZ. Pour l’assemblage et la mise en bouteille, nous travaillons avec notre embouteilleur en Occitanie.
Agriculture biologique
Plantes distillées sur place
Embouteilleur artisanal partenaire
Escamps, Lot
D’OÙ ÇA VIENT
Le nom vient d’une histoire de famille.
Benjamin a grandi dans les collines de Provence, auprès d’une grand-mère qui cultivait ce qu’elle mangeait et élevait ses bêtes. Son lieu s’appelait « Lou Vanadal ». La ferme porte aujourd’hui ce nom.
En 2011, Benjamin et Servane s’installent dans le Lot avec leurs deux enfants. En 2015, Benjamin plante quatre mille mètres carrés de plantes aromatiques et construit son premier alambic. En distillant, il découvre toute la richesse gustative de l’hydrolat. C’est de là que partira DIZ.
Benjamin Zimra, fondateur
QUELQUES REPÈRES
La ferme et DIZ, année après année.
2011Benjamin et Servane s’installent dans le Sud du Lot, à Escamps. Ils appellent le lieu la ferme de Vanadal.
2015Première distillation de plantes aromatiques en agriculture biologique, avec une obsession : la qualité de l’hydrolat.
2016Lancement de Dizane, une tisane concentrée à diluer.
2019Mise en service d’un alambic écologique et mobile.
2020Fondation de Mentacoop, une coopérative agricole bio de producteurs de plantes aromatiques.
2021Naissance de DIZ, une eau pétillante aux hydrolats de plantes.
L’HYDROLAT
Nous distillons les plantes. Notre partenaire embouteille DIZ.
À la ferme, la vapeur traverse les plantes et emporte leurs arômes. Après refroidissement, nous recueillons l’hydrolat : une eau aromatique qui a gardé le goût de la plante. C’est lui qui donne son caractère à chaque recette.
L’hydrolat rejoint ensuite l’atelier de notre embouteilleur en Occitanie. Son équipe assemble les recettes avec une eau osmosée, ajoute les bulles et met DIZ en bouteille.
Ce partage des rôles nous permet de rester agriculteurs et distillateurs tout en nous appuyant sur un embouteilleur dont c’est le métier. Nous l’avons choisi pour son sérieux, sa disponibilité et sa dimension humaine.
QUESTION SIMPLE
Une eau osmosée, pour laisser parler les plantes.
Notre embouteilleur en Occitanie utilise une eau osmosée pour assembler DIZ. Cette filtration donne une eau au goût neutre et régulier. Les plantes peuvent ainsi garder toute leur place d’une bouteille à l’autre.
Nous avons retenu cet embouteilleur pour la qualité de son travail, son outil adapté et la relation directe que nous entretenons avec son équipe.
Les résultats officiels sont accessibles grâce aux liens ci-dessous.
À la ferme
Nous cultivons et récoltons nos cultures bio. Nous distillons aussi des plantes cueillies ou confiées par d’autres producteurs.
Chez notre partenaire
Les recettes sont assemblées, gazéifiées et mises en bouteille.
Le rôle de l’osmose
Donner une eau neutre et régulière qui laisse le goût des plantes s’exprimer.
01Prendre soin du vivant
Nos cultures sont conduites en agriculture biologique. Nous observons les sols, les saisons et les récoltes avant de chercher le rendement.
02Travailler avec d’autres agriculteurs
En 2020, nous avons fondé Mentacoop avec d’autres producteurs de plantes aromatiques. Ce collectif permet de partager les savoir-faire et de mieux faire vivre le travail agricole.
03Dire clairement qui fait quoi
Nous distillons les plantes à Escamps, dans le Quercy. L’assemblage et la mise en bouteille sont réalisés par notre embouteilleur en Occitanie.
04Faire du goût sans le charger en sucre
Verveine, Genévrier, Menthe et Lavande sont sans sucre ni édulcorant. Pomme Menthe est faible en sucre.
NOS ENGAGEMENTS
Ce qui compte pour nous, et comment nous le faisons.
ORIGINE
Des plantes cultivées pour leur goût
Origine expliquée
Nous cultivons et distillons les plantes dans le Quercy. Lorsque nous travaillons avec d’autres producteurs, nous indiquons leur origine dès qu’elle est validée.
FABRICATION
La distillation au cœur de chaque recette
Distillé à la ferme
À la ferme, nous distillons les plantes pour recueillir leur hydrolat. C’est cette eau aromatique qui donne son goût à chaque DIZ.
COMPOSITION
Des étiquettes claires
4 sans sucre, 1 faible en sucre
Verveine, Genévrier, Menthe et Lavande sont sans sucre ni édulcorant. Pomme Menthe est faible en sucre. Les ingrédients et les valeurs nutritionnelles figurent sur chaque bouteille.
AGRICULTURE
Mieux rémunérer le travail agricole
Le soin avant le rendement
Nous voulons que le soin apporté aux plantes, le temps passé et la qualité du travail comptent davantage que le seul rendement.
RECHERCHE
Mieux comprendre ce que nous distillons.
Nous avons engagé un travail de recherche sur la composition des hydrolats destinés à l’alimentaire. Cette démarche a reçu une bourse French Tech et le Prix de l’Innovation aux Septuors du Lot en 2022.
2022Bourse French Tech
2022Prix de l’Innovation, Septuors du Lot
QUI FAIT DIZ
Nous sommes cinq.
BenjaminFondateur
Il cultive et distille les plantes, accueille les visiteurs, forme à la distillation. Il a lancé Dizane en 2016, puis DIZ en 2021.
ServaneÉlevage et accueil
Diplômée d’État d’équitation, elle s’occupe des chevaux, donne un coup de main aux récoltes et accueille les clients du gîte.
SteveBras droit
Polyvalent et force de travail. Il aime quand les choses sont bien faites, et la DIZ Pomme-Menthe.
YassineResponsable commerciale
Arrivée fin 2025. Il ne lâche rien, et fait grandir notre présence dans la région.
MélinaRéseaux sociaux et images
Elle vient tout juste d'intégrer l'équipe. Fonceuse, elle va tout faire pour rendre la ferme visible.
UNE QUESTION PRÉCISE ?
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Nous vous répondrons directement. Les questions qui reviennent le plus souvent nous aident aussi à rendre cette page plus claire.
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